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冷鮮肉是人們生活中經(jīng)常會(huì)食用到的一類食物，其與一般的餅干、菜品等類食物不同，不管是在存儲(chǔ)還是運(yùn)輸過(guò)程中，對(duì)于包裝標(biāo)準(zhǔn)方面的要求會(huì)更高。在諸多的可包裝冷鮮肉的方式中，氣調(diào)包裝這類方式是近幾年比較受消費(fèi)者所偏愛(ài)的。下面就一起來(lái)看下用氣調(diào)包裝機(jī)包裝冷鮮肉有哪些優(yōu)勢(shì)吧。
　　氣調(diào)包裝機(jī)包裝冷鮮肉原理
　　氣調(diào)包裝其內(nèi)部成分主要是氧氣、二氧化碳以及氮?dú)馊惢旌蠚怏w，具體的比例要依據(jù)所需要包裝食物的具體要求來(lái)定。將三類氣體做不同比例的充入，能更好的抑制肉類食物中維生素的滋生繁殖，同時(shí)還能很好的維持肉內(nèi)細(xì)胞的活性，讓其較長(zhǎng)時(shí)間都處于比較新鮮的狀態(tài)。
　　氣調(diào)包裝機(jī)包裝肉類食物的優(yōu)勢(shì)
　　冷鮮肉做氣調(diào)包裝之后，其整個(gè)食物的色澤度以及肉質(zhì)的新鮮度都能得到很好的保留。其所發(fā)揮的保鮮效果，多與其原始肉內(nèi)所含的初始菌數(shù)、所注入二氧化碳濃度以及整個(gè)包裝內(nèi)部是否有氧氣存在等因素有關(guān)。其通過(guò)改變?nèi)獾膬?chǔ)存環(huán)境，來(lái)影響羧化反應(yīng)和脫氨反應(yīng)，抑制肉質(zhì)食物中微生物的活動(dòng)，最終達(dá)到延長(zhǎng)食物上架期，保留較佳口感的目的。
　　相比于真空包裝而言，氣調(diào)包裝機(jī)包裝冷鮮肉類食物，能很好的彌補(bǔ)真空包裝中無(wú)法很好的保持食物顏色、口感方面的不足，從而來(lái)更好的達(dá)到進(jìn)一步延長(zhǎng)食物上架期、保質(zhì)期的目的。